Általában az emulzió egyik fázisa a víz vagy a vizes oldat, amelyet vizes fázisnak neveznek; A másik fázis egy olyan szerves fázis, amely nem elegyezik a vízzel, az úgynevezett olajfázis.

1 、 Osztályozás

Három osztályozási módszer:

1. Forrás szerint osztályozva: Természetes termékek és szintetikus termékek;

2. Molekulatömeggel osztályozva: alacsony molekulatömegű emulgeálószerek (C10-C20) és nagy molekulatömeg-emulgeálószerek (C ezer);

3. Annak megfelelően, hogy vizes oldatban ionizálhat-e, elosztható ionos típusú (anionok, kationok, valamint anionok és kationok) és nemionos típusra.

Ez a leggyakrabban használt osztályozási módszer.

 

2 、 Az emulgeálószerek funkciója és elve

Az emulgeálószerek fő funkciója az emulgeált két folyadék felületi feszültségének csökkentése. Ezért, amikor a felületaktív anyagokat emulgeálószerekként használják, akkor a hidrofób csoport egyik vége az oldhatatlan folyékony részecskék (például olaj) felületére adszorbeál, míg a hidrofil csoport a víz felé terjed. A felületaktív anyagokat a folyékony részecskék felületén irányították el, hogy hidrofil adszorpciós fóliát (interfészi film) képezzenek, hogy csökkentsék a cseppek közötti kölcsönös vonzerőt, csökkentsék a két fázis közötti felületi feszültséget, és elősegítsék a kölcsönös diszpergálást az emulziók kialakulásához.

A felületaktív anyag koncentrációja közvetlen hatással van az interfészi arcmaszk szilárdságára. A magas koncentrációval sok felületaktív molekula adszorbeálódik az interfészen, sűrű és erős interfész -maszkot képezve.

A különböző emulgeálószerek eltérő emulgeáló hatásokkal rendelkeznek, és az optimális emulgeáló hatás eléréséhez szükséges mennyiség is változik. Általánosságban elmondható, hogy minél nagyobb az emulgeálószer molekuláris ereje, amely képezi az arcmaszkot, annál nagyobb a filmszilárdság, és minél stabilabb a krém; Éppen ellenkezőleg, minél kisebb az erő, annál alacsonyabb a film erőssége, és minél instabilabb az emulzió.

Ha vannak olyan poláris szerves molekulák, mint például a zsíros alkohol, a zsírsav és a zsíros amin az arcmaszkban, a membrán szilárdsága jelentősen javul. Ennek oka az, hogy az emulgeáló molekulák kölcsönhatásba lépnek olyan poláris molekulákkal, mint az alkohol, sav és amin az interfész adszorpciós rétegében, hogy komplexet képezzenek, amely növeli az interfész arcmaszk szilárdságát.

A több mint két felületaktív anyagból álló emulgeálószer vegyes emulgeálószer. A molekulák közötti szoros kölcsönhatás miatt az interfészi feszültség szignifikánsan csökken, a felületen adszorbeált emulgeálószer mennyisége jelentősen megnövekszik, és a képződött felületek közötti arcmaszk sűrűsége és szilárdsága megnövekszik.

Az emulzió képződése során az olaj és a víz közötti felületi feszültség jelentősen csökken a felületaktív anyagok részvétele miatt, és stabil emulzióvá válik. Az emulzióban azonban továbbra is fennáll az olajvíz felületi feszültsége, amely a CMC vagy az oldhatósági korlátozások miatt nem érheti el a nullát. Ezért a krém termodinamikai instabil rendszer.

Az olaj és a mikro -emulzió víz közötti felületi feszültség olyan alacsony, hogy nem mérhető. Ez egy termodinamikai stabil rendszer. Ezt elsősorban egy második típusú felületaktív anyag hozzáadásával érik el teljesen eltérő tulajdonságokkal (például mérsékelt méretű alkoholok, például pentanol, hexanol és heplanol, Co felületaktív anyagok néven ismertek), amelyek tovább csökkenthetik az interfészi feszültséget egy nagyon kicsi szintre, akár azonnali negatív értékeket eredményezve. Ez magyarázható Gibbs adszorpciós egyenletével a többkomponensű rendszerekhez.

 

3 、 Az emulzió típusa

Beír

Általános emulzió, az egyik fázis a víz vagy a vizes oldat, a másik a szerves anyag, amely vízzel oldhatatlan, például zsír, viasz stb. A víz és az olaj által képződött. Három típusra osztható:

a) Olaj víztípusban (O'W)
e) Összetett tej (w/o/w)
b) Olaj víztípusban (W/O)

(1) Olaj/víz (0/W) emulzió, vízben diszpergált olaj. Az olaj egy diszpergált fázis (belső fázis), és a víz egy folyamatos fázisú (külső fázisú) olaj, víz emulzióban, amelyet vízzel hígíthatnak. Mint például a tej, a szójabab tej stb.

(2) Víz/olaj (W/0) emulzió, az olajban diszpergált víz. A víz egy diszpergált fázis (belső fázis), az olaj pedig az olaj emulziójának folyamatos (külső fázis). Ez a fajta emulzió olajjal hígítható. Például mesterséges vaj, nyersolaj stb.

(3) Gyűrűs alakú emulziók, amelyeket a víz- és olajfázisú rétegek rétegre váltakozó diszperziójával képeznek, főleg két formában kaphatók: olaj és olaj olajban 0/0 (azaz vízfázisú, diszpergált olajcseppekkel, olajfázisban szuszpendálva, és a vízben vízben, általában a vízben, a vízben, a vízben, a vízben, a vízben, a vízben.

 

Az emulziós típus ellenőrzésének módja

(1) hígítási módszer

Hígítsa meg az emulziót ugyanolyan folyadékkal, mint a folyamatos fázis. A vízoldható emulzió olaj/víz típusú, az olaj oldódó emulzió pedig a víz/olaj típus.
Például a tejet vízzel hígíthatják, de nem lehetnek elengedhetetlenek növényi olajjal. Látható, hogy a tej o/w emulzió.

(2) vezetőképes módszer

A víz és az olaj vezetőképessége nagymértékben különbözik, és az olaj/víz emulzió vezetőképessége több százszor nagyobb, mint a víz/olaj. Ezért két elektródot helyeznek be az emulzióba, és a neon sorozatban van csatlakoztatva a hurokban, és az olaj/vízfény be van kapcsolva.

(3) festési módszer

Adjon hozzá 2-3 csepp olaj- vagy vízalapú festékeket a kémcsőhöz, és ítélje meg az emulzió típusát annak megfelelően, hogy a festék típusa a folyamatos fázist egyenletesen színezheti.

(4) Szűrőpapír nedvesítési módszer

Dobja el a krémet a szűrőpapírra. Ha a folyadék gyorsan bővülhet, és a közepén egy kis csepp marad, akkor a krém vízben lévő olaj; Ha a krémcseppek nem terjednek ki, akkor az olaj víztípusban.

(5) optikai refrakciós módszer

Az emulzió típusának azonosítására használják a víz- és olaj -fény különböző törésmutatóját. Ha az emulzió vízben van, akkor a részecskék fénygyűjtő szerepet játszanak, és csak a részecskék bal körvonala látható mikroszkóppal; Ha az emulzió az olajban lévő víz, akkor a részecskék az astigmatizmus szerepét játszják, és a részecskék jobb körvonala mikroszkóppal látható;

Az emulzió típusát befolyásoló fő tényezők

(1) Fázismennyiség:

A fázismennyiség elméletét a 0stwald geometriai szempontból javasolta. A nézőpont az, hogy feltételezzük, hogy a krém folyékony gyöngyök azonos méretűek és merev gömbök, a folyékony gyöngyök fázismennyisége csak a teljes térfogat 74,02% -át teszi ki, ha a legsűrűbben csomagoltak. Ha a folyékony gyöngyök fázismennyiségének integrált száma nagyobb, mint 74,02%, akkor a krém deformálódik vagy megsérül.

a) Egységes cseppek gazdag halom szőtt emulzió
b) Egyenetlen csepp sűrű rakás emulzió
(c) A nem gömb alakú folyadékcseppek halmozódást és emulziót igényelnek (instabil)

Vegyük az O/W típusú emulziót példaként, ha az olaj fázis integrál száma meghaladja a 74,02%-ot, akkor az emulzió csak akkor alakulhat ki, ha az O/I típus kevesebb, mint 25,98%, és ha a frakció 25,98%-74,02%, akkor 0/W vagy W0 típusú.

 

Az emulgeálószerek molekuláris szerkezete és tulajdonságai - ék elmélet

Az ék elmélete az emulgeálószerek térbeli szerkezetén alapul az emulzió típusának meghatározására. Az ék elmélet azt sugallja, hogy az emulgeálószerekben a hidrofil és hidrofób csoportok keresztmetszeti területei nem azonosak. Az emulgeálószerek molekuláit ékeknek tekintik, az egyik vég nagyobb, a másik pedig kisebb. Az emulgeálószer kisebb vége beilleszthető a csepp felületébe, mint egy ék, és irányított módon elrendezhető az olajvíz felületén. A hidrofil poláris vége a vizes fázisba terjed, míg a lipofil szénhidrogén lánc az olajfázisba terjed, ami megnövekedett felületi szilárdságot eredményez.

 

Az emulgeáló anyag hatása az emulziós típusra

A tényezők, például az emulziós összetételi anyagok és az emulziós kialakítási feltételek befolyásán kívül a külső feltételek befolyásolják az emulzió típusát is. Például az emulziós fal hidrofil és lipofil jellege erős, és az o/w emulzió könnyen kialakítható, ha az emulziós fal hidrofil jellege erős, míg a W/0 emulzió könnyen kialakulható, ha az emulzió falának lipofil jellege erős. Ennek oka az, hogy a folyadéknak folyamatos fázisú rétegnek kell tartania a falon, hogy keverés közben nem könnyű diszpergálódni a folyékony gyöngyökbe. Az üveg hidrofil, míg a műanyag hidrofób, tehát az előbbi hajlamos O/W emulziók képződésére, miközben az utóbbi hajlamos a 0 emulziókkal.

 

Két fázis aggregációs sebességének elmélete

Az összeillesztési sebesség elmélete a kétféle csepp koaleszkciós sebességének hatásától kezdődik, amelyek az emulzió emulzióját alkotják, és megítéli, hogy a kétféle cseppek összeillesztési sebessége a két típusú cseppek koaleszkciós sebességétől függ, amikor az emulzió, a cápa és a gyilkosság fedezi a keresletet.

 

Hőmérséklet

A hőmérséklet növekedése csökkenti a hidratációs fokot a hidrofil csoportok számára, ezáltal csökkentve a molekulák hidrofilitását. Ezért az alacsony hőmérsékleten képződött 0/W emulzió 4 emulzióvá alakulhat melegítéskor. Ez az átmeneti hőmérséklet az a hőmérséklet, amelyen a felületaktív anyag hidrofil és lipofil tulajdonságai elérik a megfelelő egyensúlyt, amelyet fázisátmeneti hőmérsékleti gödörnek neveznek.

Ha azonban az emulgeálószer koncentrációja elég nagy ahhoz, hogy legyőzze az emulgeáló anyag nedvesítő tulajdonságának hatását, akkor az előállított emulzió típusa csak az emulgeálószer természetétől függ, és semmi köze sincs az érfal hidrofilitásához és lipofilitásához.