Fő termékeink: amino -szilikon, blokkolás szilikon, hidrofil szilikon, minden szilikon emulziójuk, dörzsölési gyorsaság -javítás, víztaszító (fluormentes, szén 6, szén 8), Demin Washing vegyi anyagok (ABS, enzim, Spandex Protector, Manganese Remover), Fő export országai: India, Pakistan, Pakistan, Bangladesh, Türkiye, Indorye, Indow, Indings, Indure, Indings, Indure, Indure, Indure, Indure, Indure, Indure, Inding országai, Üzbegisztán stb.

Az emberek életszínvonalának javításával a fogyasztók élelmiszer -igényei nemcsak az ésszerű táplálkozási értékre korlátozódnak, hanem az élelmiszerek számára is kielégítő minőségű szenzoros jellemzőkkel rendelkeznek, mint például a megjelenés, a szín, az aroma, az íz, a viszkozitás, a frissesség stb.

Az emulgeálószerek, mint a kondicionáláshoz szükséges élelmiszer -adalékanyagok, fontos szerepet játszanak az élelmiszeriparban. Vessen egy pillantást az emulgeálószerek hatásmechanizmusára!

Emulzió

Az élelmiszerben a gyakori emulzió vízből vagy vizes oldatból áll, amelyet együttesen hidrofil fázisnak neveznek; A másik fázis egy olyan szerves fázis, amely nem elegyezik a vízzel, más néven lipofil fázis. Két nem elegyíthetetlen folyadék, például a víz és az olaj, kétféle emulziót képezhet, nevezetesen az olajban (O/W) és az olajban lévő víz (W/O) emulziókban.

Az olaj emulziójában lévő vízben az olajat apró cseppekként diszpergálják a vízben, az olajcseppek diszpergáló fázisként és a víz, mint a diszpergáló táptalaj. Például a tehéntej O/W emulzió; Az olaj emulziókban az ellenkezője igaz. A vizet apró cseppekként diszpergálják az olajban, a víz, mint a diszpergáló fázis és az olaj, mint a diszpergáló közeg. Például a mesterséges vaj egyfajta emulzió.

Az emulgeálószerek hatásmechanizmusa

Az élelmiszer -emulgeálószerek, más néven felületaktív anyagok, olyan anyagok, amelyek az elegyíthetetlen folyadékokat egyenletesen diszpergált fázisokká alakítják (emulziók). Az élelmiszerek hozzáadásával jelentősen csökkenthetik az olaj és a víz közötti felületi feszültséget, lehetővé téve az elegyíthetetlen olajok (hidrofób anyagok) és a víz (hidrofil anyagok) stabil emulziók képződését élelmiszer -adalékként.

Egyrészt az emulgeálószerek vékony molekuláris réteget képeznek a kölcsönösen visszataszító fázisfelületeken, csökkentve az egész rendszer felszíni szabad energiáját és új interfészeket képezve. Az emulgeáló molekulák hidrofil és oleofil funkcionális csoportokkal rendelkeznek, amelyek adszorbeálódhatnak az olaj és a víz kölcsönösen visszataszító fázisú felületein, vékony molekuláris réteget képezve és csökkentve a két fázis közötti felületi feszültséget. Vagyis az olajmolekula és az emulgeálószer oleofil része az egyik oldalon, a vízmolekula hidrofil része és az emulgeálószer a másik oldalon található. Ez a kettő közötti kölcsönhatás megváltozik az interfészi feszültségben;

Másrészt, ha egy védő adszorpciós réteget képez a csepp felületén, erős térbeli stabilitással rendelkezik a cseppek számára. Minél több emulgeálószert adnak hozzá, annál nagyobb a felületi feszültség csökkenése. Ez lehetővé teszi a korábban elegyíthetetlen anyagok egyenletes keverését, és homogén diszpergált rendszert képeznek, amely megváltoztatja az eredeti fizikai állapotot, ezáltal javítva az élelmiszer belső szerkezetét és javítva annak minőségét.
Hidrofil és oleofil egyensúlyi érték

Általában az erős hidrofilitással rendelkező emulgeálószerek olaj-/vízemulziókat képeznek, míg az erős hidrofilitással rendelkező emulgeálószerek víz/olaj emulziókat képeznek. Az emulgeálószerek hidrofil és lipofil egyensúlyának jelzéséhez általában a HLB -értéket (hidrofil lipofil egyensúly értéket) használják, és a HLB értéket használják az emulgeálószerek hidrofilitásának ábrázolására. Különböző számítási módszerek léteznek a HLB értékre,

Különbség -képlet: HLB = hidrofil csoport hidrofilitása - lipofil csoport hidrofób tulajdonsága

Az arány képlet: HLB = hidrofil csoport hidrofil képessége/az oleofil csoport hidrofób jellege

Az egyes emulgeálószerek HLB -értékét kísérleti módszerekkel lehet meghatározni. A 100% lipofilitású emulgeálószerek esetében HLB 0 (paraffinviasz képviseli), és azok számára, akiknek 100% -os hidrofilitásuk van, HLB -jük 20 (kálium -oleát képvisel), 20 egyenlő részre osztva, hogy jelezzék hidrofilitásuk és oleofilitásuk szilárdságát. Minél nagyobb a HLB érték, annál erősebb a hidrofilitás, és annál kisebb a HLB érték, annál erősebb az oleofilitás.

Az ehető emulgeálószerek túlnyomó többsége nemionos felületaktív anyagok, amelyek HLB-értékei 0 és 20 között vannak. A nemionos emulgeálószerek különböző HLB-értékeit és kapcsolódó tulajdonságait a táblázat mutatja; Az ionos felületaktív anyagok HLB értéke 0–40. Ezért az emulgeálószerek <10 HLB -értékekkel elsősorban lipofil, míg az ≥ 10 HLB -értékekkel rendelkező emulgeálószerek hidrofil tulajdonságokkal rendelkeznek.

A vegyes emulgeálószerek esetében HLB -értékeik additív tulajdonságai vannak. Ezért, ha két vagy több emulgeálószert kevernek és használnak, a vegyes emulgeálószer HLB -értékét az egyes emulgeálószerek tömegfrakciója alapján lehet kiszámítani annak összetételében:

HLBA, B = HLBA · A%+HLBB · B%

A képletben,

A HLBA, B az A, B emulgeálószer HLB értéke összekeverve;

A HLBA és a HLBB az A és B emulgeálószerek HLB -értékei;

A vegyes emulgeálószerben a% és a B% az A és B százalékos tartalma (ez a képlet csak a nemionos emulgeálókra vonatkozik).
Előkészítési módszerek és az emulgeálószerek befolyásoló tényezői

Négy módszer létezik az emulgeálószerek előállítására, nevezetesen a száraz gél módszer, a nedves gél módszer, az olaj-víz fáziskeverési módszer és a mechanikai módszer.

Száraz gél módszer, amely magában foglalja a víz hozzáadását egy emulgeálószert tartalmazó olajfázishoz. Az előkészítés során a gumi port (emulgeálószert) először egyenletesen keverik az olajjal, bizonyos mennyiségű vizet adnak hozzá, földet adnak és kolosztrumba emulgeálnak, majd vízzel teljes mennyiségre hígítják.

A nedves gél módszer, amely magában foglalja az olaj hozzáadását az emulgeálószereket tartalmazó vízfázishoz. Az előkészítés során a gélt (emulgeálószert) először vízben oldják, hogy a vízfázisként egy iszapot képezzenek. Ezután az olajfázist hozzáadjuk a vízfázishoz a szakaszokban, a kolosztrumba őrölték, és a vizet a teljes mennyiséghez adják.

Keverje össze az olaj- és vízfázisokat, és adja hozzá az emulgeálószerhez, egy bizonyos mennyiségű olajat és vizet keverve. Csiszolja meg az arab gumit habarcsba, majd gyorsan őrölje az olajvíz keverékét kolosztrumba, és hígítsa vízzel.

Az emulgeálószerek előkészítése elsősorban két folyadék emulgeálását foglalja magában, és az emulgeálás minősége jelentős hatással van az emulzió minőségére.

Az emulgeálást befolyásoló tényezők elsősorban a felületek feszültségét, a viszkozitást és a hőmérsékletet, az emulgeálási időt és az alkalmazott emulgeálószer mennyiségét tartalmazzák. Általában kiválasztják az emulgeálószereket, amelyek jelentősen csökkenthetik a felületi feszültséget; Az emulgeálószerek legmegfelelőbb emulgeálási hőmérséklete körülbelül 70 ℃. Ha nemionos felületaktív anyagokat használnak emulgeálóként, az emulgeálási hőmérséklet nem haladhatja meg a csúcshőmérsékletet; Minél több emulgeálószert használnak, annál stabilabb az emulzió.

#Kémiai gyártó#

#Textile kiegészítő#

#Textile Chemical#

#silicone lágyító#

#silicone gyártó#